#68 【健康のヒント】「減塩」の常識を疑う？ — 長寿県・長野と塩の意外な関係

主な内容

• 塩と「給料」の意外な関係: 英語の「サラリー（Salary）」の語源は「ソルト（Salt）」であり、かつて給与として塩が支払われていたほど、人間にとって重要な栄養素である。
• 減塩の是非: 行政や医師が勧める「1日7.5g（男性）」といった厳しい減塩目標に対し、医学雑誌のデータでは「10g〜15g」摂取している人の死亡率が最も低いという報告もある。
• 長野県の矛盾と特徴: 長野県民の塩分摂取量は全国ワースト5に入るほど多いが、平均寿命・健康寿命は男女ともに日本一である。これは「野菜の摂取量」が日本一であることが大きく関係している。
• ナトリウムとカリウムのバランス: 塩（ナトリウム）を減らすことよりも、野菜、大豆製品、果物に含まれるカリウムを十分に摂取し、体内のバランスを整えることが重要である。カリウムにはナトリウムを排出する働きがある。
• 質の良い塩を選ぶ: 工業的に作られた「食卓塩（塩化ナトリウム）」ではなく、ミネラルが豊富な「岩塩」や「天日塩」を選ぶことが健康維持に繋がる。